Должностная инструкция техника-винодела

I. Общие положения

1. На должность техника-винодела назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена.

2. Без предъявления требований к опыту работы.

3. Назначение на должность техника-винодела, а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

4. Техник-винодел должен знать:

4.1. Санитарные нормы и правила ухода за оборудованием, тарой и помещениями

4.2. Дезинфицирующие средства, используемые для санитарной обработки оборудования, тары и помещений

4.3. Способы подготовки технологической тары

4.4. Виды покрытий технологической тары и оборудования

4.5. Технологическое оборудование и принципы его работы

4.6. Технологические процессы и режимы производства продукции

4.7. Основы санитарии и гигиены работников

4.8. Требования охраны труда

4.9. Показатели качества винодельческого сырья

4.10. Технологическую направленность различных видов винодельческого сырья

4.11. Способы отбора средней пробы винодельческого сырья

4.12. Методы проведения физико-химических и микробиологических исследований проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

4.13. Нормативы расхода основного сырья и вспомогательных материалов на разных этапах производства

4.14. Назначение, принцип действия, область применения и правила эксплуатации технологического оборудования

4.15. Химические, физико-химические и биохимические процессы на разных стадиях приготовления готовой продукции

4.16. Виды, способы, режимы брожения

4.17. Технологии производства различных видов готовой продукции

4.18. Виды и способы розлива готовой продукции в потребительскую тару

4.19. Правила маркирования, режимы, сроки хранения готовой продукции

4.20. Органолептическую оценку сырья и готовой продукции

4.21. Правила оформления документации

4.22. _____________________________________________________________________

5. Техник-винодел подчиняется непосредственно __________________.

6. На время отсутствия техника-винодела (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

7. ________________________________________________________________

II. Должностные обязанности

В обязанности техника-винодела входит:

1. Выполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукции:

— Организация и контроль мойки и дезинфекции тары и помещений

— Организация и контроль своевременной поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования

2. Выполнение технологических операций производства винодельческой продукции:

— Обеспечение цеха винодельческим сырьем, вспомогательными и упаковочными материалами

— Организация выполнения технологической схемы производства продукции

— Контроль и корректировка режимов технологических операций

— Текущий контроль качества продукции

— Оформление технологической и отчетной документации

III. Права

Техник-винодел имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а также материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.

2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Принимать самостоятельные решения, руководствуясь квалификационными требованиями и должностными обязанностями

7.___________________________________________________________

IV. Ответственность

Техник-винодел несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

4. ____________________________________________________________________

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Винодел» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13 сентября 2016г. №505н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Поделиться ссылкой: